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黑山羊
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黑山羊

 黑山羊体格中等,体躯匀称,略呈长方形。头呈三角形,鼻梁平直,两耳向前倾立,公、母羊绝大多数有角、有髯,公羊角粗大,呈镰刀状,略向后外侧扭转,母羊角较小,多向后上方弯曲,向外侧扭转。毛被光泽好,大多为黑色,少数为白色、黄色和杂色。毛被内层生长有短而稀的绒毛。

黑山羊成年公羊平均体高:57.69±4.48厘米,体长:60.58±4.61厘米,胸围:73.62±5.23厘米,体重:31.05±6.00公斤,成年母羊分别为体高:56.01±3.59厘米,体长:58.93±3.97厘米,胸围:70.67±5.01厘米,体重:28.91±5.54公斤。

黑山羊皮板张幅大,面积为5000~6400平方厘米。厚薄均匀,富于弹性。黑山羊肌纤维细,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,被认定为绿色山羊品种,经部门进行肉质分析,蛋白质含量高达20%,脂肪低于3%,胆固醇含量仅为  黑山羊60mg/kg,15种氨基酸含量齐全,特别是人体必须氨基酸尤为丰富,滋补作用极强,长期食用,可补虚、强体,特别适用于年老、体弱、多病者,常食用黑山羊或配以适宜的滋补,以达到补虚、健康、延年的作用。经过养殖发现黑山羊适宜规模圈养或放养的。

黑山羊全身纯黑光亮,无杂毛,皮呈青缎色,是一种极其珍贵食品资源。肉质优良等特点受到众多消费者的喜爱,酒店餐饮行业,肉制品加工业对此的需求日益上升。被誉为人间“肉食珍品”。

此羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,,生肌健力,增加机体免疫力,因其肉质的优良,其产品深受消费者的欢迎。

黑山羊肉品为酒店餐饮业首选,开发的特色菜肴如手撕黑羊肉、黑山羊火锅、小炒黑山羊、铁板黑山羊等口味都被人们赞不绝口。该羊抗病力强,耐寒、耐热、耐粗饲,容易饲养。

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黑山羊能适应产区0-40C的气温环境,繁殖率高,一般可年产一胎,每胎可产1-2羔,养殖黑山羊经济效益好是山区农民发家致富的一个重要的养殖门路。饲草资源丰富的山区农民可大力发展山羊生产。  气候温暖,阳光充足,雨量充沛,草场资源丰富。

黑山羊主要采食于天然牧草和无公害绿色植物,其毛色纯黑,有着体型高健,性情温顺,出生重,生长快,耐潮湿炎热,抗病力强,出肉率高,肉质好等优势特点,幼羊出生重达2.5公斤,成年羊最重可达35公斤左右,出肉率高达42%,为纯绿色最佳肉食品;其毛皮光泽度强,为优质板皮。

随着近些年来,人们生活水平的提高,膳食结构的改变,山羊肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色安全食品市场需求日益增大,特别是黑山羊已成为最抢手的绿色肉食品,被市场普遍看好,供不应求。黑山羊以其容易繁殖生长,经济价值高,市场需求旺,为无公害草食类肉用性动物,发展前景十分广阔。

营养分析:1.黑山羊肉富含蛋白质,氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食羊肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2黑山羊肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.黑山羊肉能安胎补神,黑山羊肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

备注 1.新鲜黑山羊肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老黑山羊肉色深红,质粗;嫩黑山羊肉色浅红,质坚而细。

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