白山羊显著特点：

济宁白山羊是山东省优良的地方肉用山羊良种。白色短毛，体型中等，大部分有角，角向同侧后上外扭曲生长；有须，腿较短，背宽平，体躯较长大丰满，后躯发育良好。头宽额平，颈部较圆，部分母羊颈下有一对肉垂，胸深，背宽平，体躯呈圆桶状，体长，四肢较矮。毛被以白色为主，其次为黑、花色，毛被较短。少数羊鼻、脸、耳部皮肤上有灰褐色斑点。

山东省济宁市嘉祥县白山羊公母羊均有角，颌下有须，公羊颈部有卷毛，少数母羊颈下有一对肉垂。体躯呈圆桶状，四肢较矮，成年公羊为32.8千克。毛色以白为主，其次为黑、花色，毛粗而短。具有产肉性能好，繁殖力强，板皮质量好等特性。山东济宁白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布。板皮拉力强而柔软，纤维致密。山东牧业1995年引进纯种波尔山羊与本地白山羊进行杂交改良，产生的杂交一代个体、出肉率都明显提升。

繁殖和饲养管理 山羊的成熟比绵羊早﹐初配年龄因品种和地区而异﹐一般早熟品种为6～8个月龄﹐晚熟品种10-12月龄左右﹐初配的小母羊体重相当于成年体重的 70％以上。母山羊有鸣叫﹑摆尾等明显的征状。持续1～2天﹐周期18～20天。大多数品种在秋﹑冬配种。但有些品种﹐特别是分布在低纬度地区的能常年﹐两年三产或一年两产。期146～150天。产羔率一般在150％以上﹐初产母羊多单羔﹐第2胎后则常产双羔或三羔。

山羊以放牧饲养为主。在牧区和山区终年放牧﹐仅在大雪封地和母羊产羔前后补饲﹔在农区则多为农户分散饲养﹐利用河畔﹑路旁和其它隙地进行季节性放牧或系牧。在没有放牧条件的地方有的终年舍饲。青草季节每羊每日饲给3～5千克刈草﹔枯草季节每日饲给1～1.5千克干草。种公羊﹑后期和哺乳的母羊酌量补饲精料。耐热﹐但畏贼风和冷雨﹐故须注意防寒避雨。剪毛后两周进行药浴。不作种用的公羔出生后6个月左右屠宰。

山东省济宁市嘉祥县白山羊周岁公羊体重平均为19.6公斤，周岁母羊为18.3公斤；成年公羊体重32.8公斤，成年模样为30.8公斤。山东白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布，膻味轻。一般在秋、冬两季屠宰。周岁公羊平均活重48-52千克，屠宰率53.30%，胴体净肉率68.72%；山东济宁白山羊性成熟早，公、母羔在5月龄即可配种，但一般在6～7月龄才配种。常年，一年产两胎，从1～4胎（2岁左右）产羔率逐渐上升，为124.27%～180%，品种平均产羔率273.6%，年繁殖存活率为243.19%.成年公、母羊平均屠宰率为54%，净肉率为37%-43%，2 年产羔3胎。年产羔率274%，年繁殖成活率243%，羊肉膻味轻，品质好。

白山羊全身都是宝。白山羊肉味美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，是人类重要的肉食品之一；山羊奶的脂肪含量比牛奶低，容易消化吸收。

因此，山羊肉、奶是人类尤其是中老年人、儿童和高血压、心脏病患者的理想食品，古人将其列为珍贵补品。山羊皮是高档皮制品的重要原料。