就是利用谷物子实中的淀粉酶，把其中的一部分淀粉转化为麦芽糖，以提高适口性。制作方法是，在磨碎的谷物子实中加入2.5倍热水，搅拌均匀，放在50℃～55℃的温度下，使酶发生作用，6小时后，谷物含糖量可增加到10%左右。如果在每100公斤谷物中加入2公斤麦芽，其糖化作用会更好、更快。糖化饲料喂肉牛，肉牛喜欢采食，育肥效果特别好。 

发芽饲料

谷物子实发芽后饲喂肉牛可给其补充维生素，1厘米内的发芽子实含有丰富的维生素E，7厘米左右的发芽子实含有较多的胡萝卜素和维生素C。制作方法是，把谷物子实用18℃左右的温水浸泡15小时后，摊放在木盘或细筛内，厚约5厘米左右，上盖麻袋或草席等物。经常喷洒清洁的水，使其保持湿润，室内温度保持在25℃左右，经7天左右的时间子实即可发芽。这种发芽子实不但是肉牛的优质补充饲料，而且也是种公牛的优质补充饲料。每头牛每天饲喂120克左右即可。